Arco Noreste De La Vega De Granada (Granada)

Ingredientes:

800 gr. De Asadura de cerdo

1 Pimiento asado seco

1 Tomate seco

1 Tomate maduro

1 Pimiento rojo seco

Un vaso de Vino blanco

3 dientes de Ajo

Guindilla

Agua

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Troceamos la asadura hirviéndola con agua y sal. Mientras remojamos el pimiento asado seco y el tomate maduro todo picado. Añadimos la asadura una vez cocida y le añadimos el vino dejándolo que evapore un poco. Incorporamos el tomate maduro pelado y rallado junto con el pimiento y el tomate seco hidratado. Hacemos un majado con sal, pimiento rojo seco y un diente de ajo, que añadiremos al guiso dejándolo cocer solo unos minutos mas. Rectificamos de sal y picante.