Costa Occidental (Huelva):

Descripción :

Los cada vez más competitivos mercados hacen que la industria alimentaria esté en constante innovación. Los productos preelaborados o ultracongelados  etiquetados como fast-food o comida rápida, no siempre van unidos a la filosofía de una buena alimentación. Esto es debido a que, en su  gran mayoría, están elaborados con materias primas de poca o dudosa certeza de origen y calidad, abusando de grasas saturadas y  otros productos hidrogenados.

Recientemente, una empresa onubense ha desbancado, por una vez, esta teoría de “fast-food =comida insana”, con un producto innovador  y lleno de nuevas ventajas, la hamburguesa de atún. Ésta se elabora  solo con el 15 % del peso total del animal y exclusivamente de los lomos exteriores: plato, tarantelo, cola negra y blanca, y otras partes como el solomillo y los morrillos, que son mimadas para desechar de ellos  cualquier resto de sangacho*  y piel.  Otros ingredientes como el aceite de oliva, la cebolla y las especias, conforman la composición de la pasta que tras su molido y mezclado, se le da forma para obtener la popular figura de la hamburguesa. Un envasado y termosellado hermético, garantiza la congelación y posterior conservación del producto durante un periodo de 9 meses.

El atún claro o atún de aleta amarilla (Thunnus albacares), utilizado para la confección de este atractivo producto de alimentación, ideal para los más pequeños, es pescado de forma extractiva en la zona de captura del Atlántico Centro-Este y es congelado por un periodo mínimo de 24 horas a -20º, para garantizar la prevención y desparasitosis como por ejemplo el anisakis.

La empresa Pescados y Salazones La Higuerita, bajo las marcas Selectos del Mar y Platomar, cumple con todos requisitos  del Registro General Sanitario de Alimentos de acuerdo con el Real Decreto 1712/1991, para la fabricación de la hamburguesa de atún, mimando y controlando todas las fases de producción, desde el control de origen del producto, hasta el envasado y etiquetado del mismo.

GRASAS

Las grasas son aun alimento necesario para el organismo y fácilmente llevado a confusión a la hora de ser interpretarlas. Principalmente existen dos tipos de grasas: grasas saturadas y grasas insaturadas.

Grasas saturadas.

Principalmente son de origen animal y su consumo abusivo provoca el aumento del nivel del colesterol en la sangre, ocasionando enfermedades relacionadas con la presión arterial y cardiovasculares.  Existen otros productos de origen vegetal que también contienen grasas saturadas, como los aceites de palma, coco o palmiste*.

Grasas insaturadas.

Se encuentra principalmente en los vegetales, aceite de oliva y pescados azules. Su consumo beneficia el transito sanguíneo y regula el nivel de colesterol en las arterias y capilares, bajando el exceso de grasas saturadas (grasas malas) en la sangre.

Existen dos tipos de estas grasas insaturadas:

Grasas monoinsaturadas, que se encuentra principalmente en el aceite de oliva y en la mayoría de frutos secos.

Grasas poliinsaturadas, que se encuentra fundamentalmente en el maíz, soja y pescado azul, donde se encuentran los conocidos omega 3 y omega 6.

Información nutricional de la Hamburguesa de Atún por cada 100 gramos:

Valor energético: 81.43 Kcal

Proteínas: 17.05 g

Hidratos de Carbono: 1.26 g

Grasas: 0.9 g

Acido oleico: 54.2%

Ácidos grasos Omega 3: 0.112%

Ácidos grasos Omega 6: 0.056%

Pescados y Salazones La Higuerita S.L. - Pol. Ind. Ayamonte, parc. 110-A - Huelva - 959 343 661

*Sangacho: carne oscura y de sabor más pronunciado que se aloja a lo largo de la espina central y junto a los lomos, en los pescados azules como el atún y la caballa, entre otros.

*Palmiste: Semilla de la Palma, planta de origen africana de la familia de las palmeras (arecáceas).