La Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía (ARA) en colaboración con la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía viene apoyando, a través de diferentes medidas, el patrimonio gastronómico y saber culinario de las zonas rurales.

En nuestro afán por seguir revalorizando la gastronomía tradicional surge Fogón Rural, un portal web que aspira a recoger toda la riqueza gastronómica que caracteriza a Andalucía.

Desde este espacio queremos dar a conocer la diversidad de la cocina tradicional andaluza, todos los eventos gastronómicos de relevancia, concursos de cocina, testimonios de personas y profesionales del sector, iniciativas empresariales e información generalizada sobre la formación en el sector de la hostelería y restauración, principalmente.

Todos los productos que se presentan son característicos de su zona, de una gran calidad, elaborados bajo rigurosas normas que garantizan el máximo control de todo el proceso. Por tanto, constituyen lo mejor de nuestra gastronomía y forman parte inherente de la cultura de nuestro entorno rural.

Fogón Rural recoge las recetas más emblemáticas y más enraizadas en la cocina de cada comarca. Se trata de platos que aún se elaboran en las casas y que suponen una base esencial tanto para la innovación y la experimentación como para la valorización de este importante patrimonio etnológico.

Este espacio quiere servir de apoyo a la revalorización de la gastronomía rural iniciada por los Grupos de Desarrollo Rural que - a través de sus respectivos programas - están contribuyendo decididamente al fortalecimiento de la industria agroalimentaria a la vez que han sabido canalizar este saber culinario mediante la edición de recetarios y jornadas gastronómicas, principalmente,

Fogón Rural es, en definitiva, un valioso recurso para todas aquellas personas comprometidas con la preservación del patrimonio gastronómico de Andalucía.

Miguel Castellano Gámez

Presidente