El Ayuntamiento de Júzcar, en colaboración con la Consejería de Medio Ambiente, Diputación de Málaga,  Plan CUSSTA, Serranía de Ronda y las Asociaciones Micológicas Havaral y Chantarella, organizaron los pasados días 20, 21 y 22, las III Jornadas Micológicas de Júzcar 2009.

Con una charla sobre micogastronomía a cargo de Domingo Mariscal, donde se trataron temas relacionados con el buen uso y clasificación de las setas en la cocina y con la ponencia sobre etnicología a cargo del micólogo Pablo Pérez Daniëls, se dieron por inauguradas estas terceras Jornadas Micologicas en el Valle del Genal, en Málaga.

Tras un desayuno basado en el tradicional pan con aceite, se distribuyeron las diferentes salidas por las rutas previstas en el programa: Ruta de los Riscos, Ruta Sierra de las Nieves, Ruta Moclón Fábrica, Ruta por el término municipal del Alpandeire, Ruta de Los Molinos, Ruta por el término municipal de Cartajima y Ruta por los Montes de Pujerra. Un total de 76 tipos de setas diferentes se obtuvieron en las diferentes salidas y tras un almuerzo ofrecido por el Ayuntamiento de Júzcar a los inscritos en la plaza Virgen de Moclón, se dispuso a la clasificación de las setas recogidas. Dicha tarea la realizaron en las instalaciones del Hotel Restaurante Bandolero y estuvo a cargo  las organizaciones Havaral y Chantarella. En ella se pudieron encontrar ejemplares poco conocidos como la Astraeus hygrometricus  o la Xylaria Hypoxylon , ambas sin ningún valor culinario.  Otras muestras encontradas como la Macrolepiota Procera o la Amanita Vaginata, también fueron expuestas, en este caso con gran valor culinario. Como cada año y tras la muestra, todos los ejemplares fueron triturados y espolvoreados por las zonas de recogidas, para ayudar así en  el ciclo biológico de los hongos en la zona.

En la  ponencia ofrecida por Baldomero Moreno Romero del Plan CUSSTA, se demostró la gran biodiversidad  de tipos de setas y hongos en los Montes Mediterráneos de Andalucía y al mismo tiempo, se abordó la importancia de  su desarrollo sostenible a través de jornadas micológicas reguladas que se desarrollan por toda la geografía andaluza. La demostración de cocina en vivo con setas a cargo de Domingo Mariscal y Lucas Gutiérrez, ofrecieron diferentes modos de conjugar estos frutos de otoño con diferentes recetas realizadas, como por ejemplo una ensalada templada de gambas y boletus,  tosta de setas variadas al oporto o rissoto de setas variadas, entre otros.

Más ejemplares expuestos:

Agaricus augustus

Agrocybe Aegerita

Amanita Caesarea

Amanita Ovoidea

Amanita Pantherina

Amanita Phalloides

Amanita Rubesceus

Amanita Spissa

Armillaria Mellea

Armillaria Tabescens

Avricularia Judae

Avriculariopsis Ampla

Bjerkandera Adusta

Boletus Aereus

Boletus Aestivalis

Boletus Apbiclus

Boletus Lupinus

Boletus Luridus

Boletus Rhodoxanthus

Boletus Spretus

Caprinus Comatus

Caprinus Sp.

Clathrus Ruber

Colfricia Perennis

Collybia Fusipes

Coriolopsis Gallica

Cortinarius Baltreatocumatilis

Cortinarius Sp.

Crepidotus Calolepis

Chondrostereum Purpureum

Daldinia Concéntrica

Entoloma Lvidum

Fistulina Hepatica

Fomes Fomentarius

Funalia Trogii

Galvatia Utriformis

Ganoderma Lucidum

Gimnopilus Spectabilis

Gomphidius Viscidus

Graterellus Cornucopioides

Gymnopus Druyophilus

Gymnopus Erythropus

Hebeloma Sinapizans

Hebeloma Sp.

Hydmum Repandum

Hygrophorus Personii

Hypholoma Fasciculare

Hypomices Chrysosperaus

Inocybe Rimosa

Lactarius Atlanticus

Lactarius Controversus

Leccinum Cluriusanlum

Lepiota sp.

Lepista Nuda

Megacollybia Platyphylla

Mycena Rosea

Mycena Sp.

Nycena Pura

Omphalotus Olearius

Panaeolus Semioratus

Panus Rudis

Phellinus Torulosus

Pholiota Highlandensis

Pisolithus

Pleorotus Eryngii

Pleurotus Ostreatus

Plevrotus Pulmonarius

Psathyrella Candolleana

Pulcherrhizium Caerulem

Russula Albonigra

Russula Chloroides

Russula de Lica

Russula Nigricaus

Russula Sp.

Scleroderma Meriodionalis

Scleroderma Polyrhizum

Scleroderma Verrucosum

Schizophyllum Commune

Skeletocutis Sp.

Steccherinum Ochraceum

Stropharia Semiglobata

Suillus Bellini

Suillus Collinitus

Trametes Versicolor

Tricholoma Populinum

Tubaria

Volvariella Sp.

Volvariella Speciosa

Xerecomus Ferugineus

Xerocomus Chrysenterón

Xerocomus Rubellus

Xerocomus Spadiceus